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中央アジア・モンゴルの記事
みなさま、週末の献立はもう決まってますか！？
決まってないですか？ それじゃあずぼらラグマンにしましょう。はい、決まりです。
考える手間が省けてよかったですね。
Q. ラグマンってなに？
A. ラグマンは中央アジア諸国に伝わる麵料理です。
ずぼらラグマンは『ずぼらな私でも簡単に作れるラグマン』です。
以下の材料を用意して下さい。
―２人前の材料 ―
・牛バラ肉 ：250g （羊肉だと雰囲気でるのでなおヨシ。）
・ピーマン ：2個
・パプリカ ：1個（赤と黄色を半分ずつだとカラフル！）
・玉ねぎ ：1/2個
・サラダ用豆 ：1袋
・ホールトマト ：1缶
・にんにく ：おこのみで（チューブでもいい）
・塩、胡椒、クミン：おこのみで
・パクチー ：おこのみで
・市販のうどん ：2玉（冷凍のやつでいい）
はい、それでは作っていきましょう。
①まず用意した野菜を一口大に切ります。
食べやすいように野菜をカットします。
野菜の種類も上記にこだわらず好きなものを入れて下さい。冷蔵庫の残り物だっていいんです。
②鍋に油をひいて、牛肉と玉ねぎ、野菜、豆を炒めます。
ほんとは羊肉でやりたかったのですが、あんまりスーパーでは売ってないんですよね。
たまに羊肉が無性に食べたくなります。
火が通ってきたら野菜をドーン
地域によっては人参やジャガイモを入れたりするみたいですが、
皮をむくのが面倒くさい！！！
そんな時はサラダ用の調理済みの豆です。豆をいれると途端に見た目が様になります。
ロシアで食べたときにはピクルスが入ってたことがありましたね。それはそれでおいしかった。
③火が通ったらトマトペースト、塩、胡椒、にんにく、クミンを投入。
にんにくはチューブのものをいれました。便利。
クミンを入れると途端に大陸の香りがしてきます。
戸棚からコリアンダーも出てきたのでこれも入れちゃう。
④あとはちょいちょいまぜながら煮込む！
水分が足りなそうだったら水を足し入れてください。
20分くらい煮込みました。トマトペーストが焦げやすいので火加減注意。
⑤うどんを用意します。
お湯沸かすのも面倒だし、冷凍うどんをチンすればOK
⑥うどんを皿に乗せ、その上からさっき作った具をかけます。
最後にパクチー千切ってのせる！緑をのせると彩がでていいですね。
なお当方、パクチーが苦手なため、せりで代用。（前日のせり鍋で余ったせり。）
★★ずぼらラグマンの出来上がり★★
台湾まぜそばみたいに混ぜて食べます。
簡単！うまい！
スパイスの香りがエスニック感を醸し出します。
え？具が余ったって？
じゃあどんぶりのご飯にかけてください。
★★ずぼらガンファンの出来上がり★★
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ラグマンの具をご飯にのせたら、中央アジアの牛丼『ガンファン』になります。
１度に２食分できてよかったですね。
トマトペーストがメインなので見た目よりもあっさりしています。
『なんか味付けがものたりない』って方は、にんにくの量を多めにしたり、煮込む時に砂糖、みりん、めんつゆなんかを入れると、より日本人好みの味付けになりますよ!
（それほぼ牛丼では？）
