中欧 美食大国ハンガリー 2025-04-18

ハンガリーに行った人に話を聞くと、口をそろえて『料理がおいしい。』と言います。
『街もきれいで、料理もおいしくて人生で一番幸せだった。』って人もいましたね。
人々を虜にするハンガリー料理。いったいどんなものがあるのでしょうか。

・グヤーシュ（Gulyás） 牛肉と野菜をパプリカパウダーと一緒にじっくりと煮込んだスープ。
ハンガリーを代表する家庭料理の一つ。いわばおふくろの味ですね。
作り方は各家庭でまちまちですが、パプリカは必ず入ります。
揚げた平たいパンの上に、サワークリームやチーズ、ベーコンなどを乗せたストリートフード。揚げピザとでもいった方がよいでしょうか。外はカリカリ中もっちり。人気店には行列ができるほど。ラーンゴシュを片手に、ハンガリーの街を散策しましょう。
クレープにお肉を詰めた料理です。『えっ、クレープに肉を！？』と思うかもしれませんが、ロシアのブリヌィなど、ヨーロッパではメジャーな料理。お肉を入れたり、サーモンやイクラを入れたりしても結構おいしいのです。
中のお肉はやっぱりパプリカパウダーで味付けされ、ソースをたっぷりかけて食べます。
ミルクレープのように、バタークリームをスポンジケーキで挟み、カラメルでコーティングしたケーキ。1885年、パティシエのドボシュ氏が発案し、オーストリア皇帝（兼ハンガリー国王）のフランツ・ヨーゼフ１世と皇后エリザーベトに振舞ったとされるケーキ。
皇后のお気に入りであったことから、当時から爆発的人気を誇り、ハンガリーの伝統文化として、国家からのお墨付きをもらっています。

なんだかおなかがすいてきましたね。